En el 2013 mientras algunos cavilaban sobre qué recetas vender en sus pastelerías, Dominique Ansel tomó una receta típica como un hojaldre y la transformó en otra cosa.
Un producto por el cual varios años después harían cola en su local.
Este pastelero de origen Francés tiene ahora locales en New York, Japón y Londres, después de trabajar en la mítica Fauchon y en Daniel Boulud el famoso restaurante 3 estrellas Michelin en NY durante varios años.
Porque nadie ni nada se hace de la noche a la mañana, hoy podemos decir que la "pegó" pero sólo después de un árduo trabajo.
Su producto estrella, el cronut es una masa de hojaldre con forma de donut que se fríe como donut en vez de hornearla, Pero además lleva 3 días de trabajo previo antes de caer a la sartén! Sólo basta mirar las capas del hojaldre en esta foto para apreciarlo.
La pastelería veloz como fast food no tiene lugar en algunas pastelerías del mundo, como ésta. Se toman su tiempo, no sólo para desarrollar una receta sino para convertirlo en un producto estrella que los represente.
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Como verás siempre se puede.
Y nunca te des por vencido. El sueño lo cumplen los perseverantes.