Tener una carta de un solo producto o una vidriera con un sólo tipo de torta? Te parece un sueño? Si, para los pasteleros sería una idea loca pero paradisíaca. No más el caos de muchos proveedores, ni de miles de preparaciones para lograr pasteles perfectos. Ni ciento de horas para hacer brillos, masas, cremas y mucho más.
Esto existe y es posible, Cafe du Monde lo logró y desde hace 150 años vende 1 sólo producto.
Los beignets.
Vende cientos y cientos cada día las 24 horas, los 365 días del año. Porque nunca cierra, Si mirás la carte, esta tiene solo eso, beignets y cafe.
Ah si, sólo efectivo. Tiene cola de gente todo el día y decenas de mozos que salen con el preciado manjar en bandejas repletas de azúcar impalpable.
Ahora, qué es un beignet? Es una masa suave, esponjosa, con aire en el centro que se logra en el momento de sumergirlo en aceite.
Y así bien calentito y hundido en mucho azúcar polvo se deshace en tu boca.
Carlo, quería saber de qué estaba hecho y empece a preguntar.. parece que es una masa que hacen con leche evaporada dicen y por supuesto levadura.. Mira los agujeros que tienen!
El donut francés le dicen, pero yo diría que este es el primo fino y super refinado del donut. Probamos en otro lado rellenos con un tipo de dulce de leche, Y en otro, hojaldrado (en otro post te lo cuento porque me fascinó ) pero éste es definitivamente único.
Bien. Sí. Le va bien se ve. pero su producto es único y sublime. Y ese es el único secreto,
Si vas a Nueva Orleans, no dejes de pasar y contarme qué te pareció.
http://www.cafedumonde.com
